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一、工具材料戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。二、方法步骤鱼烧豆腐的做法1、先准备材料。2、将鱼放入锅中炖煮，放入各种调料调味。3、最后放入豆腐，继续炖煮。4、等待15分钟后装盘。
前言
戈雅鱼是河南的叫法，此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，河南民间有句俗语叫做：鲤鱼肉、鲶鱼汤、论吃还是戈雅香。戈雅鱼可以用炖、烧、炸、煎、烩等多种烹饪技法制作多样菜肴，今天分享一道红烧戈雅鱼的做法，
材料
主料：戈雅鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量
红烧戈雅鱼
1
戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片
2
戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用
3
葱、姜、蒜炒出香味
4
放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味
5
装盘
小贴士
制作时候也可以先把戈雅鱼煎一下再烧。
戈雅鱼的做法如下：需要提前准备食材包括：戈雅鱼2条、芽菜半袋、生姜适量。1、备好如图所用食材。2、锅里加油下姜片爆香。3、然后将鱼下锅煎至双面微焦。4、然后加入料酒生抽及少许的糖及清水。5、最后加入芽菜一同焖至入味就可以。6、这样子一份芽菜戈雅鱼就完成啦。
戈雅鱼洗净备用，豆腐洗净切块，生姜切片，葱切碎，青椒切块，锅中倒油烧热，放入生姜，葱，八角，蒜头爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，放入戈雅鱼翻炒倒入豆腐块加适量清水，煮到豆腐发泡时加适量盐，白糖，味精，青椒块，改中小火收汁即可。
