戈雅鱼怎么做鱼汤好吃视频，戈雅鱼汤的做法？

戈雅鱼怎么做鱼汤好吃视频教程

1、准备用料。鲶鱼、油、葱花、盐、孜然、姜、蒜。

2、葱、姜、蒜切片备用。3、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。

4、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。5、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗。

6、撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。7、关火前加盐即可。

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又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香。

原形态体长约20厘米以上，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，不突出，上下颌略等长。口大，下位，两颌及口盖骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位，眼间距隆起。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，末端可延至胸鳍基部，颐须2对，较上颌须短。鳃孔大。全体裸露无鳞。

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材料：

戈雅鱼一斤、豆腐一块、

葱姜段适量、蒜瓣4瓣、

八角一个、干红辣椒4个、

黄酒、老抽、生抽、盐、糖各适量

做法：

1、锅烧热，放油

2、油热，放切好的葱姜，干红辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香

3、爆到蒜瓣焦黄，倒一碗水在锅里

4、把调料加到水里，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，调好味

5、汤汁开锅，放进戈雅鱼，切好的豆腐。盖上盖子，开锅转小火

6、中间开盖子翻动一下豆腐

7、小火煨30分钟，豆腐进了鱼的鲜味，开大火收一下汤汁

戈雅鱼汤的做法视频

戈雅鱼洗净备用，豆腐洗净切块，生姜切片，葱切碎，青椒切块，锅中倒油烧热，放入生姜，葱，八角，蒜头爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，放入戈雅鱼翻炒倒入豆腐块加适量清水，煮到豆腐发泡时加适量盐，白糖，味精，青椒块，改中小火收汁即可。

戈雅鱼的做法视频

黄戈雅鱼是河南的叫法,此鱼学名叫黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美,并且鱼刺较少,营养丰富、还特别特别香。
红焖黄戈雅
主料 黄戈雅鱼 3000g
辅料 油少许盐适量老抽适量葱适量干红辣椒3个料酒适量葱段适量八角3个花椒适量鸡精少许糖少许姜适量
红焖黄戈雅的做法
1将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
2铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
3加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
4加料酒去腥。
5加老抽上色调味。
6加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
7加糖调味，盖锅，大火五分钟。
8加盐，收汁。
9加鸡精调味。
10炖好此时可盛盘上桌。
小贴士
1、与其他常见淡水鱼不同，做鱼时，用油很少，稍煎即可。
2、按照我家的做法，炖鱼时是不加糖的。但我习惯性加些来增味，所以加了平常烧鱼量的三分之一量。
3、鱼汤建议多留些，带汁吃，味道更好些。